Dolmalık Kuru Patlıcan(1Bağ)

100 TL KDV Dahil

Gaziantep yöremizde yetiştirilen dolmalık patlıcanlar daha sonra iplere dizilerek kurutulmuştur. Bir bağda 50 adet dolmalık patlıcan dilimi bulunur. Patlıcanlar yüksek sergilerde serilerek ve üstleri tülbent ile örtülerek kurutulmuştur.

Kuru Dolmalık Patlıcan:

Yıkanan patlıcanlar, önce eşit ve silindir şeklinde parçalara ayrılmıştır. Daha sonra oyacak yardımıyla içindeki çekirdekli kısım çıkarıldıktan sonra iplere dizilip yüksek sergilerde temiz bir şekilde kurumaya bırakılmıştır.

Zeytinyağının en çok yakıştığı yemekler şüphesiz ki patlıcandır.

Patlıcan dolmasını kıymalı yapabileceğiniz gibi pirinç ile de yapabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi:

Kuru dolma patlıcanı kullanacağınız zaman ilk önce ipini kesip ihtiyacınız kadar adette dolmayı bir kaba alın ve soğuk su ile birkaç kez yıkayın. Daha sonra bir tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su ilave edip hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan patlıcanları bir kaba alın ve daha evvel hazırladığınız zeytinyağlı iç malzemeyi içerisine doldurarak derin olmayan bir tencereye dik bir şekilde dizin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edin ve patlıcan içindeki malzemeler pişinceye kadar pişirin. Dolmalar pişer pişmez kızarttığınız tereyağını üzerinde gezdirin ve 10 dakika kadar sonra servis edin.